Terroir et cuisine bourguignonne
Avez-vous déjà goûté à la cuisine bourguignonne ? Si la région attire les touristes du monde entier notamment pour son vin, sa gastronomie se veut également gourmande et authentique. Entre nonnette dijonnaise, bœuf bourguignon, truffe, escargots d’automne, et Époisses, découvrez les saveurs gourmandes du terroir de Bourgogne.
Les nonnettes de Dijon, trésor du terroir de Bourgogne
Spécialité dijonnaise, ce petit pain d’épices rond, garni traditionnellement à la confiture d’orange et saupoudré de sucre glace, a d’abord été cuisiné dans les couvents par les nonnes, au Moyen âge. Elle leur doit son nom et sa recette, authentique et délicate.
Le bœuf bourguignon, un incontournable de la cuisine bourguignonne
Le célèbre bœuf bourguignon fait référence aux produits phares de la région : la Charolaise et le vin rouge. Il se cuisine à base de bœuf (jumeau, paleron désossé ou talon), arrosé de vin rouge, de carottes et d’oignons. Un plat gourmand par excellence !
L’Époisses AOP
C’est dans le charmant village d’Époisses, il y a plus de cinq siècles, qu’est né d’une communauté de moines cisterciens ce fromage à pâte molle à croûte lavée. Lorsque l’on y goûte une fois, on ne risque pas de l’oublier ! Ses caractéristiques, ses puissants arômes, et sa fabrication ont permis sa distinction en AOC et AOP.
Les escargots de Bourgogne
En plat cuisiné ou en entrée, ce mets d’exception, aussi connu sous l’appellation de « Gros blanc » ou « Escargot des vignes », est à l’honneur dans la cuisine bourguignonne. La recette originale nécessite de garnir les escargots de beurre, d’ail et de persil avant de les enfourner.
La truffe de Bourgogne
Pour agrémenter vos plats ou leur donner puissance et finesse, la truffe de Bourgogne est idéale. Doté d’une texture croquante et d’arômes parfumés, ce « diamant noir » peut également parfumer des charcuteries ou du fromage.
Vous recherchez une brasserie à Tournus ? Le restaurant Le Rempart vous propose une cuisine familiale, dans un cadre propice à la convivialité. Notez qu’il possède une grande verrière qui s’ouvre, pour un déjeuner ou un dîner à ciel ouvert.